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柠檬酸炮制白嫩莲藕,工业原料用于食品屡见不鲜
德宏柠檬编辑:德宏柠檬[20111213]   来源:www.21food.cn(食品商务网-食品资讯)

    食品安全不容忽视。日前,国务院食安办等九部门联合发布公告,要求严厉打击食品非法添加行为,严格规范食品添加剂生产经营使用。

    百姓的食品里最容易被非法添加的是什么?如何辨别?

    夏天临近,清香的莲藕成了我们餐桌上的常客。4月25日,长沙市民周女士称,她发现市场上有些莲藕特别白,"怀疑是用药水泡过的".记者调查发现,"漂白藕"确实存在,马王堆蔬菜批发市场一商贩甚至表示,订购50斤以上的"漂白藕"可送货上门,并配送漂白用的柠檬酸(菜贩称之为"柠檬粉")。

    莲藕为什么这么白

    周女士在长沙经营一家小餐饮店,"以前伙计买莲藕回来,我就觉得太白嫩了,有问题。所以对莲藕留了心。"25日,她在某超市买菜时,发现白白的莲藕好像是脱过皮的,门口一个小商贩提醒她,这些藕是用药水泡过的,最好不要吃。"现在很多菜市场卖的藕都会有药水泡的。"

    记者走访了一些菜市场,随机采访了一些市民。家住开福区的王女士非常喜欢吃莲藕,她在菜市场买莲藕经常会比较后挑选又白嫩、又漂亮的莲藕。"但是有时候我觉得煮起来吃有股涩涩的味道,口感不是很好。"王女士告诉记者,有一次买来剩下的藕第二天发黑,从表皮开始腐烂,也怀疑是"漂白藕",但是没有什么证据。

    小区附近市场鲜见"漂白藕"

    25日下午,记者来到开福区政府附近的江湾农贸大市场,与一名菜贩攀谈起来。"湖藕炖汤很好的,3元一斤。"菜贩指着摊位上的莲藕向记者推销。

    "这么白,是不是药水泡的?"记者问。

    菜贩表示,自己的莲藕没有沾满泥巴,那是用水洗出来的。"以前我卖过"漂白藕",现在不卖了。那种是用药水泡出来的,特别白,卖相很好。但是吃了对人身体有害,而且,如果买回去不吃,第二天就会变黑。"菜贩说,现在很多人都知道这回事,所以小区附近的菜市场很少有人卖"漂白藕"了,只有马王堆等蔬菜批发市场会有。

    在伍家岭沙湖桥菜市场,一名菜贩介绍,市场上的莲藕分两种,白净的是"菜藕",专门炒着吃的;沾满泥巴的是"湖藕",是炖汤用的。正在买菜的饭店老板唐先生告诉记者,他也听说过"漂白藕",虽然外表好看,但炒后会变黑,味道不是很好,一般的饭店基本不用。

    批发市场发现问题

    中午11时许,记者来到马王堆蔬菜批发市场,很多商铺开始张罗午饭,但是莲藕批发区满地的泥巴显示出早晨的忙碌景象。

    见有顾客上门,两名女老板立即向记者介绍起来。一名正在清洗莲藕的女老板表示,莲藕批发价均为2元一斤,"我告诉你,"菜藕"和"湖藕"就是一种藕咧。"

    记者表示,自己开了个小餐馆,晚上还做夜宵,凉拌藕片很受欢迎时,女老板立即站了起来说,"如果你觉得难洗,我可以用"柠檬粉"帮你洗,洒在上面就好了。"女老板指着墙角的水缸说,"这里面就是用"柠檬粉"浸泡的莲藕。"她直言,泡不泡"柠檬粉",价格都一样,但泡过的莲藕吃多了会对身体有害。

    记者一再表示想买"柠檬粉",女老板说,"我店里就有,如果你购买50斤以上的莲藕我可以送货,并配送漂白用的"柠檬粉"."

    名词解释

    柠檬酸 一种重要的有机酸,无臭,有很强的酸味,易溶于水。添加工业柠檬酸后,清洗出来的莲藕很白很亮,而且可以延长保鲜期。工业柠檬酸含有强酸性,会对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用,对人体健康有很大危害,因而绝对不能用于食品。

   

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